Vanillekipferl!

Heute hab ich mal eins meiner Lieblings "Gutsle" Rezepte gebacken ("Gutsle" =schwäbisch für Plätzchen).

Ich liebe Vanillekipferl und sie sind so einfach zuzubereiten und schmecke so lecker! 

Hier nun das Rezept:

560 g Mehl

160 g Zucker

400 g Butter oder Margarine

200 g Haselnüsse, gemahlen oder ERdnüsse

100 g Zucker

4 P. Vanillezucker oder eine Schote echte Vanille

Mehl, Zucker und in kleine Stücke geschnittene Butter und die Nüsse zu einem Teig verkneten, 1 Std. kühlen, eine Rolle formen, davon Stücke abschneiden, die man zu Kipferln formt. Ich rolle erst immer Kugeln und rolle diese  zwischen beiden Handflächen zu kleinen Hörnchen die ich an den Enden etwas dünner rolle.

Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und auf der zweiten Schiene von unten bei 175° ca. 15 Min. goldgelb backen.

100 g Zucker und 4 P. Vanillezucker mischen, die gerade gebackenen Kipferl darin wenden und auskühlen lassen.

Die Vanillekipferl nach dem auskühlen schnell in Keksdosen verpacken, denn sonst sind sie schneller aufgefuttert als man schauen kann! ;-)

Karamell ganz einfach selber machen! Dulce de Leche!

Hey meine Lieben!

Schon so oft habe ich gelesen dass man Karamell Creme (Dulce de Leche)

selber ganz einfach mit Kondensmilch herstellen kann und wollte das mal unbedingt ausprobieren. 

Ich konnte mir ehrlich gesagt nicht vorstellen dass man aus gezuckerter Kondensmilch so was leckeres machen kann! 

Alles was ihr dafür braucht ist:

1 gezuckerte Kondensmilch (es gibt verschiedene im Supermarkt, wichtig ist dass sie gezuckert ist)
einen Schnellkochtopf
Wasser

In einigen Rezepten steht dass man die Dose in einen Topf mit Wasser gibt, gerade soviel Wasser dass die Dose knapp bedeckt ist und sie 3 Stunden kochen muss! Man muss immer wieder das verkochte Wasser nachschütten. Das dauerte mir zulange und somit habe ich die Dose in den Schnellkochpopf mit Wasser gegeben. Ich habe soviel Wasser in den Topf gegeben bis die Dose bedeckt ist.

Deckel drauf und Herd an! Sobald  das Wasser kocht und der erste Ring zu sehen ist  hab ich die Hitze heruntergeschaltet. Nach ca 20-25 Minuten kann man den Herd ausschalten.  Nachdem der Druck aus dem Schnellkochtopf nachgelassen hat, habe ich die Dose vorsichtig herausgeholt und die Dose abgekühlt. Bitte nicht heiß öffnen, es könnte spritzen.

Ich muss sagen ich war positiv überrascht.

Auf dem Foto sieht man dass das Karamell etwas schnittfest ist, aber ich habe es einamal umgerührt danach war es einfach perfekt.

Es schmeckt einfach so lecker und hat genau 2 Tage gehalten.  Danach war es weggeputzt. Ich denke im  Kühlschrank hält es sich bestimmt ein paar Wochen!

Perfekt aufs Brot, für Caramelplätzchen, übers Eis, im Kaffee, oder einfach so zum löffeln!

Aber Vorsicht, Suchtgefahr!!! :-)

Servierbutler/Tortenglocke bei Lidl!

Schaut mal was ich mir eben bei Lidl gekauft habe. Es gab noch viel viel mehr Backzubehör, ich musste mich richtig zusammenreißen, aber das meiste hatte ja schon. Aber der 4in1 Servierbutler ist echt klasse und so günstig für nur 12,99€! 

Tortenplatte, Vorspeisentablett, Servierplatte und Bowlenschale in einem!!!! 

Muffins und Cupcakes

Krümelmonster Muffins für die Geburtstags-
party im Kindergarten

Saftige Schokomuffins
mit Eierlikör-Paradiescreme-Topping

Cakepops

Meine Zaubertorte

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Saftiger Schokokuchen

Ich habe gestern wieder meine Lieblings Schokomuffins gebacken. Ich benutze das Rezept gerne auch für meine Motivtorten. Der Kuchen bleibt schön feucht, schmeckt super schokoladig, beinhaltet keinen Alkohol und das Beste, er macht wenig Arbeit bei der Teigherstellung. Eine Küchenmaschine benötigt man auch nicht. 

                             Rezept:

250 gr. Butter

200 gr. Vollmilch- oder Zartbitter-Kuvertüre oder -Schokolade

2 TL Instant-Kaffee oder Espresso

1 Vanillezucker  oder  1 El Vanilleschoten Extrakt

300 gr. brauner Zucker

150 ml Wasser

250 gr. Mehl

50 gr. Kakao (kein Nesquik o.ä.)

1 Päckchen Backpulver

100 gr. Quark

5 Eier Gr. M

Den Backofen auf 160° O-/U-Hitze vorheizen und eine Backform (ca 24er Springform oder 24 Muffinförmchen) fetten und mit Mehl, Paniermehl oder Kakao bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
Die Kuvertüre/Schokolade in grobe Stücke hacken.
Die Butter wird langsam erwärmt. Wenn sie zu schmelzen beginnt kommt die Schokolade und Instant Kaffee dazu. Bei geringer Hitze rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.  Nun den Topf vom Herd nehmen. Vorsicht, die Masse soll nicht kochen oder anbrennen!  Nun den Zucker und Vanille einrühren bis er sich etwas gelöst hat. Zum Schluß noch das kalte Wasser dazurühren. Die Mischung abkühlen lassen, bis sie sich nicht mehr heiß anfühlt.

Mehl mit Kakao und Backpulver in einer Rührschüssel mischen, dann die lauwarme Schokoladenmasse dazugeben und mit einem Rührgerät flott verrühren. Anschließend den Quark und nacheinander die Eier unterarbeiten und nur kurz verrühren. 
Den Teig in die Backform füllen und ungefähr 60-70 min. backen. Muffins brauchen nicht so lange. Stäbchenprobe nach ca. 40 Minuten! 
Bitte beachtet: jeder Ofen backt anders!
Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben oder weiter verarbeiten! 

Guten Appetit! 

Rezept Hafer-Schoko-Cookies

Hafer-Schoko-Cookies mit Birkengold

Wie bereits gestern geschrieben habe ich gestern mit meinen Kids Hafer-Cookies mit den Zutaten von Birkenzucker gebacken. Ich muss sagen, die Plätzchen schmecken sehr lecker und sind dabei gar nicht so ungesund  und zahnschonend sind sie noch dazu. Die gibt es bei uns bestimmt bald öfters. 

Hier nochmals die Zutaten von Birkenzucker, die ich verwendet habe:

www.birkengold.at

Hier die genauen Zutaten für ca 30-40 Plätzchen:

• 200g zarte Haferflocken
• 125 g Butter oder Margarine
• 125g Zucker (in meinem Fall Birkengold)
• 5 El Milch
• 1 Ei
• 1 Tl Vanillezucker(Vanillegold von Birkengold)
• 125 g Weizenmehl
• 1 gehäufter El Kakao
• 1 Tl Backpulver
• 100-150g Schokolade,zartbitter-grob zerkleinert (ich hab 100g Birkengold Schoko genommen)

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 °C vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Die weiche Butter, Zucker und Ei in einer Schüssel verrühren. 

Die restlichen Zutaten bis auf die Schokolade zugeben und mit einem elekrischen Handmixer (Knethaken) kurz verkneten, bis eine gleichmäßige Verteilung entstanden ist. 

Nun die grob zerkleinerte Schokolade untermengen und mit Hilfe eines Teelöffel kleine runde Portionen auf dem Backpapier verteilen. 

Im vorgeheizten Ofen 12-14 Min. backen. 

Nach dem Backen auf den Blechen abkühlen lassen. 

Guten Appetit!!!!!

Wunderkuchen Rezept

Über mich

Mein Name ist Manuela Anders und ich wohne im schwäbischen Waiblingen.
Eigentlich bin ich gelernte Erzieherin.
Seit meiner Kindheit backe ich aber leidenschaftlich Kuchen und Torten. Die Geburtstage meiner 2 Kinder waren der Auslöser für mein jetziges Hobby Motivtorten backen. Seit dem lässt mich das Thema nicht mehr los und zu jedem Geburtstag im Familienkreis verschenke ich nach Möglichkeit eine Motivtorte.
 Immer einzigartig und mit ganz viel Liebe, wenn auch nicht immer Perfekt.

Testpaket von Birkengold

Testpaket von Birkengold

 Vor ein paar Tagen habe ich dieses Testpaket von Birkengold erhalten. Nach anfänglicher Skepsis war ich doch sehr begeistert. Ich bin überhaupt kein Fan von Süßstoff und Stevia. Ich mag den seltsam schmeckenden Geschmack nicht in meinem Kaffee. Auf die Idee mit Süßstoff zu backen wäre ich auch nie gekommen. Aber Birkengold ist da ganz anders. Mein Kaffee schmeckt wie immer. Auch pur kann ich geschmacklich keinen Unterschied zu normalem Zucker feststellen. Von der Konsistens ist Birkengold evtl. etwas leichter und lößt sich schneller.
Im Paket mit dabei war auch Vanillegold mit echter Bourbonvanille  und natürlich Birkengold als Zuckerersatz und Birkengold Zartbitter Schokolade.  Toll finde ich auch daß die Schokolade Vegan ist und das Fairtrade-Logo trägt.
Heute habe ich mit Birkengold gebacken. Das Ergebnis und Fotos gibt es dann morgen hier.





Hier nun die wichtigsten Merkmale von Birkengold:
-Schmeckt und süßt wie Zucker
-Hält die Zähne gesund
-40% weniger Kaloien als Zucker
-Beeinflusst den Blutzucker kaum
-Wird nahezu ohne Insulin angebaut
-Natürliches Süßungsmittel aus pflanzlichen Rohstoffen

Für mehr Infos schaut einfach mal auf die Homepage von Birkengold:
http://www.birkengold.at/

Mein Blog ist online! :-)

Hallo meine Lieben, mein Blog ist seit heute online. Noch ist er sehr leer, ich hoffe er füllt sich schnellstmöglich.