Mittwoch, 16. Dezember 2015

Vanillekipferl!

Heute hab ich mal eins meiner Lieblings "Gutsle" Rezepte gebacken ("Gutsle" =schwäbisch für Plätzchen).
Ich liebe Vanillekipferl und sie sind so einfach zuzubereiten und schmecke so lecker! 


Hier nun das Rezept:

560 g Mehl
160 g Zucker
400 g Butter oder Margarine
200 g Haselnüsse, gemahlen oder ERdnüsse
100 g Zucker
4 P. Vanillezucker oder eine Schote echte Vanille


Mehl, Zucker und in kleine Stücke geschnittene Butter und die Nüsse zu einem Teig verkneten, 1 Std. kühlen, eine Rolle formen, davon Stücke abschneiden, die man zu Kipferln formt. Ich rolle erst immer Kugeln und rolle diese  zwischen beiden Handflächen zu kleinen Hörnchen die ich an den Enden etwas dünner rolle.

Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und auf der zweiten Schiene von unten bei 175° ca. 15 Min. goldgelb backen.


100 g Zucker und 4 P. Vanillezucker mischen, die gerade gebackenen Kipferl darin wenden und auskühlen lassen.


Die Vanillekipferl nach dem auskühlen schnell in Keksdosen verpacken, denn sonst sind sie schneller aufgefuttert als man schauen kann! ;-)


Montag, 14. Dezember 2015

Karamell ganz einfach selber machen! Dulce de Leche!

Hey meine Lieben!


Schon so oft habe ich gelesen dass man Karamell Creme (Dulce de Leche)
selber ganz einfach mit Kondensmilch herstellen kann und wollte das mal unbedingt ausprobieren. 
Ich konnte mir ehrlich gesagt nicht vorstellen dass man aus gezuckerter Kondensmilch so was leckeres machen kann! 

Alles was ihr dafür braucht ist:
1 gezuckerte Kondensmilch (es gibt verschiedene im Supermarkt, wichtig ist dass sie gezuckert ist)
einen Schnellkochtopf
Wasser


In einigen Rezepten steht dass man die Dose in einen Topf mit Wasser gibt, gerade soviel Wasser dass die Dose knapp bedeckt ist und sie 3 Stunden kochen muss! Man muss immer wieder das verkochte Wasser nachschütten. Das dauerte mir zulange und somit habe ich die Dose in den Schnellkochpopf mit Wasser gegeben. Ich habe soviel Wasser in den Topf gegeben bis die Dose bedeckt ist.

Deckel drauf und Herd an! Sobald  das Wasser kocht und der erste Ring zu sehen ist  hab ich die Hitze heruntergeschaltet. Nach ca 20-25 Minuten kann man den Herd ausschalten.  Nachdem der Druck aus dem Schnellkochtopf nachgelassen hat, habe ich die Dose vorsichtig herausgeholt und die Dose abgekühlt. Bitte nicht heiß öffnen, es könnte spritzen.
Ich muss sagen ich war positiv überrascht.

Auf dem Foto sieht man dass das Karamell etwas schnittfest ist, aber ich habe es einamal umgerührt danach war es einfach perfekt.
Es schmeckt einfach so lecker und hat genau 2 Tage gehalten.  Danach war es weggeputzt. Ich denke im  Kühlschrank hält es sich bestimmt ein paar Wochen!
Perfekt aufs Brot, für Caramelplätzchen, übers Eis, im Kaffee, oder einfach so zum löffeln!

Aber Vorsicht, Suchtgefahr!!! :-)